イタリアン、日本料理など6つの専門店舗からなる地下飲食街「アシェット・ドージマ」。
その一角にある、シックな佇まいの外観で存在感を放つ「カフェ ラヴニール」がこちらです。

入口を入った右手にあるレジのすぐ隣には、アメリカ・ディードリッヒ社のロースター（焙煎機）を設置。日本でこのロースターを置いている店舗は珍しいとのことで、早速期待が高まります！

店内をエレガントに演出しているのは、北イタリア・ベローナの家具。ベローナと言えば、戯曲“ロミオとジュリエット”の舞台になった地ということもあり、こちらの家具に囲まれていると都会の喧噪がうそのような、ゆったりした時間が流れていくようです。

オーダーメイドのサイフォンガステーブル。幻想的な光で店内を演出します。

できたてのコーヒーを1杯ずつ目の前でサイフォンからカップに注いでくれます。コーヒーのとってもよい香りが漂います！コーヒー豆の種類は十数種ほどで、中には風味・品質が国際審査会で評価された「カップオブエクセレンス」の称号を持つコーヒーなどもいただけるんですよ。

ロースターのドラムの中に生豆を入れて、焼き具合を見ながら焙煎。およそ15～20分で焼き上がり、こんがり茶色い豆へと姿を変えてドラムの中から出てきます。こちらのコーヒーがとてもフレッシュなのは、必要な分だけを毎回少量ずつ焙煎しているからというわけなんです。

今日いただいたのは、「プレーンワッフル」（600円）。フランス製のワッフルベーカーで、外はカリッと、中はふわっと焼き上げられた、ほどよい甘みの逸品です。フードメニューはほかにも、スコーンやサンドウィッチ、ピザなど、ランチからティータイムまで対応できる幅広いラインナップです。
また、産地や収穫年度を見ながら店主自らが厳選したリーフティー（6種）も楽しめます。

店主の胸には、コーヒーマイスターやティーアドバイザーのブローチが。豊富な知識で、お客様の質問にも丁寧に楽しく答えてくれるので、ついいろいろ聞きたくなります。サイフォンをはじめ、エスプレッソ、フレンチプレスと抽出方法もさまざま。豆ごとの良さを引き出すために、それぞれの素材に適した方法で提供しておられるんですね。サイフォンガステーブルは微妙な火力調整ができ使い勝手も良いのだそう。
コーヒーマイスターが選び抜いた豆で淹れるくつろぎの一杯を是非一度お楽しみください！