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食のコラム(今宵のごちそう) >  日本酒。美味健康。

 第十八回 日本酒。美味健康。

酒は百薬の長

食べる事と飲む事に目がない私。特に日本酒は味といい奥深さといい日本人に生まれて良かったと心底思える飲み物です。酒飲みに嬉しい格言「酒は百薬の長」は中国の歴史書「漢書」に書かれた言葉として有名です。この言葉もともとは塩、酒、鉄と当時専売化された租税源を謳い、全文が意味するところ「塩は食物の最も肝心なもの。酒は多くの薬の中で最も優れ、めでたい集まりでたしなむよきもの。鉄は農耕の基本となるもの。」と国として租税をとらんがため推進するPRコピーの様にもとれる言葉ですが、なぜか塩と鉄は何処かへ去り、「酒は百薬の長」だけが今の時代まで受け継がれました。


日本酒で身体の健康

「漢書」にまで書かれ今日まで語り継がれる酒の「百薬」ですが、まず飲み過ぎは禁物。また体質的に合わない方は飲酒されない方が良いです。百薬どころか百毒になりかねません。しかし、体質的に合い、飲み過ぎ無い限り酒は漢書が伝えるところの百薬の長。一番の特徴は“アミノ酸”が豊富な点ではないでしょうか。とりわけ食物からしか摂取出来ない必須アミノ酸がバランス良く含まれているところは注目です。仕事で疲れた身体と心を一杯の日本酒が心底解きほぐしてくれたご経験は誰しもがお持ちなのでは無いでしょうか?アミノ酸入りスポーツ飲料が疲労回復にもてはやされる昨今日本酒にも同じ効果があるはずです。アミノ酸効果以外にも抗がん作用、善玉菌増加作用、ストレス解消作用等が具体的な検証結果を伴う日本酒効果が学会や企業・団体から発表され書籍やインターネットで気軽にご確認できますので、お酒好きの方は探してみられてはいかがでしょう。


日本酒で心の健康

中国における漢詩のごとく、西欧でも古代ギリシャの医学者ヒポクラテスがワインの事を「最も有益な薬」と讃えています。そのように酒の歴史は世界的に古く、日本でも各地に伝わる祭礼記などに神様に祭りの時に捧げられたお神酒のことが記されています。古来より飲まれ語られて来た酒は文化そのもの。先頃「和食」がユネスコ無形文化遺産に登録されましたが、料理論に関する話題ばかりを目にします。しかし、ユネスコに登録された正式名称は「和食—日本人の伝統的な食文化—正月を例として」です。この正式名称は大新聞などでもきちんと紹介される事が少ないのが現状ですが、正月におけるお屠蘇の由来などを理解しながら、日本食がある正月を語り行い続ける事、それこそが文化遺産だとユネスコは伝えてくれているのではないでしょうか。漢書にも書かれた「めでたい集まりでたしなむよきもの。」にも通じることかと思われます。それはまさに心の健康です。日本酒で和食を頂きながら身体も心も健康になる。やはり日本人に生まれてよかったと思える瞬間です。



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