Warning: include_once(/home/admin/db/db_access.php): failed to open stream: No such file or directory in /home/earthtime/earthtime-club.jp/public_html/gourmet/gotouti/011/index.php on line 34

Warning: include_once(): Failed opening '/home/admin/db/db_access.php' for inclusion (include_path='.:/opt/php-7.0.33-webp/data/pear') in /home/earthtime/earthtime-club.jp/public_html/gourmet/gotouti/011/index.php on line 34

Warning: include_once(/home/admin/db/security.php): failed to open stream: No such file or directory in /home/earthtime/earthtime-club.jp/public_html/gourmet/gotouti/011/index.php on line 35

Warning: include_once(): Failed opening '/home/admin/db/security.php' for inclusion (include_path='.:/opt/php-7.0.33-webp/data/pear') in /home/earthtime/earthtime-club.jp/public_html/gourmet/gotouti/011/index.php on line 35

Warning: include(/home/admin/public_html/header.php): failed to open stream: No such file or directory in /home/earthtime/earthtime-club.jp/public_html/gourmet/gotouti/011/index.php on line 38

Warning: include(): Failed opening '/home/admin/public_html/header.php' for inclusion (include_path='.:/opt/php-7.0.33-webp/data/pear') in /home/earthtime/earthtime-club.jp/public_html/gourmet/gotouti/011/index.php on line 38

Warning: include(/home/admin/public_html/mainNavi.php): failed to open stream: No such file or directory in /home/earthtime/earthtime-club.jp/public_html/gourmet/gotouti/011/index.php on line 42

Warning: include(): Failed opening '/home/admin/public_html/mainNavi.php' for inclusion (include_path='.:/opt/php-7.0.33-webp/data/pear') in /home/earthtime/earthtime-club.jp/public_html/gourmet/gotouti/011/index.php on line 42
広島県 ご当地グルメガイド
ご当地グルメガイド >広島県「レモン鍋」

広島自慢の郷土料理「レモン鍋」って??

レモン 広島県は国産レモン発祥の地で、現在も全国一の生産量を誇っています。広島県産の露地栽培のレモンの出荷開始は10月から。10月から12月まではグリーンレモンとして出荷されます。香り高く清涼感はバツグンです。年が明けて1月から5月までは通常(イエロー)のレモンで出荷されます。その他の時期も鮮度を保持して貯蔵したレモンやハウスレモンが出荷され、一年間を通して果実を楽しむことができます。
 広島県産レモンの特徴の一つは、防腐剤を一切使用しないことです(広島県農林水産局園芸産地推進課より)。料理にもドリンクにも皮ごと安心して使えます。まろやかな酸味も相まって、全国の消費者に支持されています。
 果汁を絞るのでなく、皮までレモンを美味しく食べていただきたい!今回特にお勧めしたいのが美容と健康にもうれしい「レモン鍋」です。爽やかなレモンの香り立つ、さっぱりした鍋料理は、地元でも大人気です。

レモン鍋をつくってみたい!

広島ブランドショップ TAU「銀座 遠音近音(をちこち)」が紹介する 「海鮮レモン鍋」。海鮮の出汁がきいた、さわやかな味です。
海鮮レモン鍋
<具材>    
レモン
………… 1個
鯛(お魚)
………… 25gを2切れ
鯛の頭
………… 20gを2つ
長ねぎ
………… 1/2本
しめじ
………… 10g
えのき
………… 10g
九条ねぎ
………… 1本
大根おろし ………… 150g
豚ローススライス
  ………… 2枚
白菜 ………… 200g
材料(2人分)
<合わせ調味料>
合わせ調味料汁
  ………… 300cc
淡口醤油 ………… 20cc
みりん ………… 20cc
しょっつる(魚醤)
  ………… 3cc
………… 20cc

つくりかた。

  • 1.野菜を切ります。白菜は、一口サイズに、長ねぎは斜めに2mm幅、しめじは1房を5つぐらいに分けます。えのきも同様に切り、九条ねぎは笹打ちきりに。
  • 2.レモンを、1mm幅にスライス。
  • 3.鯛の上身を25gに、鯛の頭を20gに切る。それらを、熱湯にくぐらせて、汚れを落とす。豚ローススライスも熱湯にくぐらせて、汚れをおとします。
  • 4.レモン、九条ねぎ以外の材料をすべて入れて、合わせ調味料を入れる。沸騰したら火をゆるめて、レモンと九条ねぎ、大根おろしを入れて、さっと火を通したら出来上がりです。

【ポイント】

・野菜は季節の野菜なら他のものでもOK。その他お好みでアレンジして。

・レモンに火が通ることで、食欲をそそる香りがさらにアップ。

・皮ごとレモンを食材と一緒に食べると、生臭さが消え、さらに旨味がアップ。

・レモンを、炊き過ぎると、苦みが出るので注意する。

煮込みや炊きものなど、長時間火にかけて作る料理の場合、万一火を消し忘れてしまっても大丈夫。Siセンサーコンロには自動的に消火する安心機能が付いています。
ガスコンロはココが違う! 詳しくはこちら >

レモン鍋が楽しめるお店をご紹介

大阪のお店
旬鮮・鉄板厨房 花や
旬鮮・鉄板厨房 花や

広島にこだわった食材を
各地から集めてご用意。
冬は広島県倉橋島音戸町より毎日
直送される牡蠣が自慢のお店。


新鮮なお魚が、花やの「うり」!旬の鮮魚を お刺身・焼き・酢の物…など…色んなお料理に。もちろん旬のお野菜もご用意。すべてのコースにはこの店人気一番の「広島焼き」がついています。

旬鮮・鉄板厨房 花や
電話:06-4792-9877
住所:大阪市中央区内本町1-4-8
営業時間:<ランチ>月~土 11:00~14:00
     <ディナー>17:00~23:00
     (L.O.22:00)
     <ディナー>土・祝 17:00~22:30
     (L.O.21:30)
定休日:日曜日
娘料理 都美
娘料理 都美

北新地堂島中通りに幼馴染みの
広島女性2人が立ち上げたお店。
広島郷土料理の美酒鍋の
おダシは100%日本酒!!


カウンターには美味しいおばんざいが多数揃い、一人でも女性でも気軽に立ち寄れるお店。新鮮な野菜、鶏肉、豚肉、そして砂ずりをお酒と塩胡椒ベースで味付けした、あっさり味の美酒鍋がおすすめ。

娘料理 都美
電話:06-6343-5280
住所:大阪市北区堂島1-4-7
   堂島アネックスビル4階
営業時間:17:00~24:00
定休日:日曜日・祝日

鳥取県の特産品ばばちゃんが買えるお店はこちら



広島の縁起物と言えば…


鳥取の縁起物「弁天まんじゅう(べんてんまんじゅう)」って??

 あれ?おかずはどこ?実はこれ、こう見えても立派に1食分。ご飯とおかずなんです。いりこ出汁にたっぷりの旬の食材をご飯で隠した、福山市の郷土料理「うずみ」は、江戸時代の倹約政治により、ぜいたく品とされた具材をご飯で隠して「埋めて(うずめて)」食べたのが始まりと言われ、主に秋の収穫を祝う料理として現在まで伝承されています。
 昭和40年代までは、主に秋の収穫を祝う料理として各所で食べられてきましたが、食生活の多様化に伴い一時廃れていました。しかし、郷土料理として見直されて復活し、現在では市内の小学校、保育所の給食メニューとなったり、隠れた具を掘り出す様を宝探しになぞらえた開運料理として盛んになり、今では市内の多くの料理店で個性的な「うずみ」がふるまわれています。
さあ、福山市の「うずみ」でお宝を掘り出し、気分は江戸時代にタイムスリップ!

縁起物についてもう少し詳しく
そして郷土の味は新しい感性と調理方法で、次の時代へと引き継がれる…グリルで広がるお料理のレパートリーいつもみなさまにご利用頂いているガスコンロは、さらなる安全性を強化するため、平成20年4月製造分よりすべてのバーナー※にセンサーを搭載したSiセンサーコンロとなりました。そのSiセンサーコンロもみなさまにご愛顧頂き、販売台数はもうすぐ2,000万台。直火が創り出すおいしさとメニューの豊富さ。そして、ガスならではの〝直火〟を実感できる安心感。ガスの調理機器だからこそ実現できる食の魅力で、これからも豊かな暮らしを応援します。
簡単グリルレシピはこちら

Warning: include(/home/admin/public_html/ads_tora.php): failed to open stream: No such file or directory in /home/earthtime/earthtime-club.jp/public_html/gourmet/gotouti/011/index.php on line 320

Warning: include(): Failed opening '/home/admin/public_html/ads_tora.php' for inclusion (include_path='.:/opt/php-7.0.33-webp/data/pear') in /home/earthtime/earthtime-club.jp/public_html/gourmet/gotouti/011/index.php on line 320

Warning: include(/home/admin/public_html/right_side.php): failed to open stream: No such file or directory in /home/earthtime/earthtime-club.jp/public_html/gourmet/gotouti/011/index.php on line 325

Warning: include(): Failed opening '/home/admin/public_html/right_side.php' for inclusion (include_path='.:/opt/php-7.0.33-webp/data/pear') in /home/earthtime/earthtime-club.jp/public_html/gourmet/gotouti/011/index.php on line 325

Warning: include(/home/admin/public_html/footer.php): failed to open stream: No such file or directory in /home/earthtime/earthtime-club.jp/public_html/gourmet/gotouti/011/index.php on line 329

Warning: include(): Failed opening '/home/admin/public_html/footer.php' for inclusion (include_path='.:/opt/php-7.0.33-webp/data/pear') in /home/earthtime/earthtime-club.jp/public_html/gourmet/gotouti/011/index.php on line 329