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静岡県 ご当地グルメガイド
ご当地グルメガイド >静岡県「桜えびのかき揚げ」

静岡自慢の郷土料理「桜えびのかき揚げ」って??

静岡県の食材にはさまざまな日本一がありますが、そのひとつが桜えび。日本では駿河湾でしか漁獲されません。乱獲を防ぐため禁漁期間が設定されていて、解禁になる3月下旬~6月上旬と、10月下旬~12月下旬、この2回しか桜えびにじかにふれる機会は無いのです。桜えびの食べ方ですが、桜えびは下処理がいらないので、雑炊に入れたり、沖漬けにしたりとさまざまですが、なんと言ってもさくさくふわふわの「かき揚げ」がもっとも人気です。

桜えびのかき揚げをつくってみたい!

桜えびのかき揚げ
桜えび(生)…………120g
天ぷら衣…………大さじ2
揚げ用油…………適宜
小麦粉…………小さじ1
材料(2人分)
<天ぷら衣>  
小麦粉……45g
片栗粉……小さじ1/2
玉子……1/2個
……100g

つくりかた。

  • 1. 桜えびをボウルに入れ、小麦粉をまぶしておきます。
  • 2. 玉子、水をボウルに入れ、粉類を合わせて振るい入れ、混ぜ合わせます。
  • 3. 1のボウルに大さじ2の衣を加え混ぜ合わせ4等分にします。
  • 4. 一度油をつけた木べらに桜えびをふんわり乗せ、170~180℃の油の中に静かに入れ、揚げます。
Siセンサーコンロはセンサーが鍋底の温度を検知し、油温を常にチェック。油温が約250℃に達すると自動的に火力を調節して、発火を防止します。

Siセンサーコンロはココがスゴイ! 詳しくはこちら >

桜えびのかき揚げが楽しめるお店をご紹介

大阪のお店
Caloroso カロローゾ
Caloroso カロローゾ
電話:06-6441-2856
所在地:大阪市西区靭本町1-16-20
営業時間:11:30~15:00(L.O. 14:00)
    /18:00~22:30(L.O. 21:30)
定休日:月曜日・年末年始

カルボナーラ、フレッシュトマト、ガーリック風味、アンチョビ風トマトなど定番パスタ10種類以上1,000円~。夜のコースはメニューの中からお好きな物を何でも5品お選びいただけるカロローゾコース4,500円など3種類。

富山料理 きときと

うつぼ公園の隠れ家イタリアン。富士山麓の野菜、駿河湾の沼津港より直送の旬の魚、富士の高原で育った萬幻豚など、オーナーの生まれ故郷、静岡県から取り寄せた旬の食材を生かした多彩なメニューをご提供。春になると、桜えびと春キャベツのアンチョビ風オイルソーススパゲティー、富士山サーモンとエビのクリームソースタリアッテレ、富士山麓萬幻豚のグリルなどがラインナップ。パスタは京都名門店で修業したシェフが限りなくリーズナブルな価格でご用意。

静岡の特産品 桜えびを手に入れる ならここ



静岡の縁起物と言えば…


静岡の縁起物「潮鰹」って??

伊豆にしかない伝統的な保存食品の“しおかつお”。鰹節の三大名産地の一つ、西伊豆町田子地区の古来より伝えられた加工方法を元に今も製造されております。鮮度の良いカツオを丸ごと塩漬けにして数週間寝かせ陰干しした物です。西伊豆町田子港では、航海安全と豊漁豊作・子孫繁栄を祈願し、ワラでお飾りを付けた「しおかつお」を飾りました。地元では縁起の良い食べ物として正月魚(しょうがつよ)という名前で神棚に飾られ、お正月の三が日が過ぎると神棚からおろし、食されています。

静岡県の縁起物「潮鰹」を手に入れるならここ カネサ鰹節商店の紹介ページへ

今月ご紹介した「桜えび」は、資源管理の観点から漁は春と秋の年2回に厳しく決められています。なかでも春漁の桜えびは秋に比べ殻が柔らかく旬とされています。漁を終え水揚げされた海の宝石とも呼ばれる桜色の桜えびが、一面干されている風景はまさに春の風物詩と言えます。
春の風物詩といえば引越し風景もそのひとつ。スムーズなお引越しの決め手は、家財道具の整理とともに、ガスの移転連絡などのさまざまな手続きを早めに済ませることだと思いませんか・・・


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