〝カロテン(Carotene)〟の語源となった英名「キャロット(Carrot)」という名前が示すように、栄養豊富な野菜の代表格であるニンジン。ミネラルや食物繊維も多く、欠かせない野菜の１つです。

　　ニンジンが最も作りやすいのは、夏まき秋冬どりの栽培です。７月～８月にタネをまき、11月〜２月に収穫します。
　和風、洋風、中華と幅広い料理に向き、保存もきくことから、家庭の常備野菜として重宝されます。身近に栽培して、毎日便利に使ってください。ミニニンジンの「ピッコロ」は甘く歯切れよく、生食用に最適。間引き菜はやわらかくおいしいので、おひたしや汁の実に。