発芽適温は15〜20℃、生育適温は15〜20℃で、冷涼な気温を好み、高温には弱い性質をもちます。

■間引き

タネまき後、4〜6日で発芽してきます。1回目の間引きは発芽が揃ったころ2〜3cm間隔に、２回目は本葉2〜3枚のときに5〜7cm間隔に間引きします。

■水やり（午前中に）

基本は土の表面が乾いたら、たっぷりと水をやります。
水のやりすぎは根腐れをおこすので、十分注意しましょう。

秋まきなら30〜50日程度で収穫することができます。また、ホウレンソウやコマツナは、晩秋から初冬の寒冷期になると、寒さにあたり葉の甘みが増しておいしくなります。